介绍摘要

  • 辅料
    辣椒适量、花椒适量
  • 中文名
    麻辣鸡肠
  • 主要原料
    鸡肠1斤
  • 是否含防腐剂
中国传统美食之一,制作简单,味道鲜美,营养价值极高

原料

鸡肠1斤、土豆、葱姜蒜各适量、郫县豆瓣酱1大勺、辣椒适量、花椒适量、糖少许、盐少许、白酒少许

操作

1、鸡肠放入清水中浸泡半天,将血水泡出后,清洗干净,并在鹅上划伤几刀,取部分葱姜切碎备用。
2、鸡肠放入一干净盆中,撒1小捏盐、撒葱姜末,加入一小勺白酒,腌制1个小时。
3、取一平底锅,锅中不放一滴油,将鸡肠正面向下平铺在锅底,放火上小火加热,随着加热的过程中,锅里发出兹兹的煎烤声音,一面熟了后再翻面煎,等到鸡肠全熟了后,将鸡肠取出。
4、土豆去皮切薄片,用锅里剩的油小火煎土豆,等到土豆煎熟后同样铲出。
5、将豆瓣酱放入锅中,小火煸炒出红油,加入剁碎的葱姜蒜和干辣椒,依个人口味放适量花椒,再放入鸡肠不断翻炒,加入少许糖,然后放入土豆片不断翻炒均匀
6、等到土豆和肉的表面全部沾满酱料并充分入味后,关火即可,可以撒入芝麻(花生碎)、香菜(葱花)等点缀,增加风味