介绍摘要

  • 分类
    川菜
  • 主要食材
    猪耳二个醋二钱
  • 口味
    此菜脆滑爽口,味重麻辣,嚼有余香
  • 辅料
    味精二分葱三钱花椒粉一钱五分
  • 中文名
    麻辣耳丝
麻辣耳丝是一道色香味俱全的名菜,属于川菜系。此菜脆滑爽口,味重麻辣,嚼有余香。适合居家及宴请宾客时使用,制作精细,营养价值高,其中,猪耳含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等,具有补虚损、健脾胃的功效,适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。

营养价值

每100克猪耳中含有:
能量794kj,水分69.4g,蛋白质22.5g,脂肪11.1g,灰分0.4g,硫胺素0.05mg,核黄素0.12mg,尼克酸3.5mg,维生素E0.85mg,钾58mg,钠68.2mg,镁3mg,铁1.3mg,锰0.01mg,锌0.35mg,磷28mg,硒4.02mg。
同时猪耳的软骨中还含有丰富的钙质,且比较易于人类吸收。