豆瓣酱炒茄子的介绍,制作方法,食用须知

介绍摘要制作方法食用须知

介绍摘要

豆瓣酱炒茄子是由茄子、豆瓣酱等为主要食材，以青椒、蒜瓣、生姜等作为辅料做成的一道菜品，口味香辣，属于家常菜。

1，茄子去蒂去头，冲洗干净

2，茄子用刀削成滚刀条待用

3，青椒、生姜和蒜都切好待用

4，热油锅入生姜和蒜爆香

5，放茄子入油锅炒

6，用铲子按压，使茄子干瘪断生

7，加盐入味，加料酒去油

8，加青椒稍闷一会儿加少许味精即可（我忘了有没有放了，我经常不放味精和鸡精的）

9，出锅装盘

小贴士

茄子可清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜；但脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。还有一说是手术前吃茄子，麻醉剂可能无法被正常地分解，会拖延病人苏醒时间，影响病人康复速度。

1.保护心血管、抗坏血酸：茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效。

2.防治胃癌：茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。此外，茄子还有清退癌热的作用。

3.抗衰老：茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。