介绍摘要
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分类家常
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口味咸
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中文名卤水鹌鹑蛋
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主要食材桂皮，鹌鹑蛋
卤水鹌鹑蛋是一道美味佳肴，主料是鹌鹑蛋。
原料
鹌鹑蛋。
卤料：桂皮、八角、香叶、小茴香、辣椒、花椒、草果、生抽、老抽、冰糖、盐。
操作
1、鹌鹑蛋提前从冰箱取出回温后洗净入冷水锅，煮开后再煮6.7分钟捞出把表面敲裂。
2、把所有卤料入锅，加清水，大火煮开后转中小火煮40分钟左右，把卤料香味全煮出来。
3、再把敲裂纹的鹌鹑蛋放进卤水里，煮20分钟左右。
4、关火，把煮好的蛋浸泡在卤水里过10个小时或更久。
贴士：
1、卤料里八角和桂皮一定不能缺。
2、煮好的卤水汁一定别倒了，留着下次再用，卤水这东西越久越香。[