介绍摘要
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口味 咸味 -
辅料 香油、酱油 -
中文名 炖牛尾 -
主要食材 净牛尾
炖牛尾是一道菜品，主料为牛尾。
基本内容
[原料]
净牛尾700克，香菜、香油、酱油、味精、精盐、花椒、葱段、姜片各适量。
[制法]
1．牛尾按骨节切成长约4厘米的段，用凉水浸泡2小时，除尽血水，再用开水煮一下捞出，放入凉水中洗净；香菜切成末。
2．将高压锅置旺火上，把牛尾、葱段、姜片、花椒、精盐、酱油下锅，加入凉水，煮开后撇去浮沫，盖上锅盖，扣上限压阀，待气阀冲气时，移至小火炖35分钟。
3．把锅离火，待锅内气压消除后，掀开锅盖，加入味精，盛在大汤碗里。取一小碟，放酱油、香油、香菜，随炖牛尾一起上桌。
[特点]
酥烂鲜美。
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