陕西猫耳面的介绍,制作步骤,饮食文化

介绍摘要制作步骤饮食文化

介绍摘要

中文名

陕西猫耳面
副作用

无
主要原料

面粉、高汤、海带节
适宜人群

所有人群
主要营养成分

蛋白质
是否含防腐剂

否

陕西猫耳面是一道以面粉等为主要食材制作的小吃。

制作步骤

1、木耳、海带节泡发回软，择软干净；胡萝卜切花刀片；鲜竹笋切段。

2、铝锅上火，加1/2清水，烧沸后下入猫耳面，煮10分钟至熟，捞出装碗。

3、炒锅上火烧热，下油，放入葱、姜末炝锅，烹绍酒，再下入高汤和调味料，见汤沸，

下入木耳、海带节、胡萝卜片、鲜竹笋等，略煮2分钟，离火，倒入面碗中即可。

特点：造型美观，口感鲜嫩。

饮食文化

猫耳面一般指麻食。麻食，也有叫作“麻什”、“麻食子”或者“麻什子”的，是西北地区（尤其在陕西和山西）的一道汉族传统小吃。麻食这种面食的历史可以追溯到元代，当时叫“秃秃麻失去”（元代《居家必用事类全集》），也叫“秃秃麻食”（元代《饮膳正要》）。贾平凹先生在《陕西小吃小识录》称作“圪咜”（陕北语）。关中人称作麻食、猫耳朵。以荞面为料，现在，绝大多数都以白面为主要原料。掐指蛋大面团在净草帽上搓之为精吃，切厚块以手揉搓为懒吃。主要分布在陕西、甘肃、山西，是大家喜欢的日常简单饮食的一种。

陕西猫耳面介绍

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