介绍摘要

诸城辣丝俗称辣丝子,是山东省诸城市民间流传的一种具有乡土风味的小吃。颜色洁白,刀功细腻、条型丝状,清脆爽口,辣味独特,别具一格。在冬季、春节凉菜中堪称一绝,尤其春节期间,人们走亲访友,酒宴频接,荤味多多,加一辣丝,备受欢迎。按诸城人的传统习惯,春节待客,筵席再丰盛,若没有辣丝子这道凉菜,就算缺少了一大风味。

制作方法

制法:
(1)将鲜嫩辣疙瘩洗净去皮,切成宽厚各2毫米的细丝,并按25:1的比例拌上精盐。
(2)用萝卜片覆盖洗净消毒的瓷坛容器的底部及四壁,再把辣丝子装入压实、淋入1:1的醋,兑凉开水至淹没,并放入适量香油,按口味开坛取食。吃时也可用白糖拌和。
特点:清香,淡淡爽口,辣味冲鼻子从而达到提神通气,增进食欲,是下酒佐餐的一道风味独特的菜肴。