介绍摘要

  • 配料
    低筋面粉
  • 主料
    高筋面粉
  • 调料
    泡打粉
  • 中文名
    蜂蜜馒头仔
蜂蜜馒头仔,一种用面粉和蜂蜜制成点心。

蜂蜜馒头仔的做法

馒头材料
高筋粉:170g 低筋粉:73g 酵母:2g 盐:1g
鸡蛋:59g 牛奶:98g 细砂糖:30g(原配方比例应放49),泡打粉:2g
底料
细砂糖:5g 低筋粉:10g 芝麻:5g(我下滴较多,爱嘛) 植物油少许
1.将粉类和酵母先混合均匀,与液体混合搅拌至面筋扩展,能拉出大片薄膜即可盖上保鲜膜,于温暖处发酵至2.5倍大。手戳不会弹(现在夏季,发酵约用时40分钟,别发过了)。分割成均匀的16份,中间松弛10-15分钟
2.擀开后卷起,用刀从中间切断。底部蘸水,再蘸底料(尽量狠一些,这样更好吃哦),然后均匀滴排入烤盘内,盖上保鲜膜或者湿布,放于温暖湿润的地方最后发酵至2倍大,约30-40分钟
3.往烤盘底部淋入少许植物油
4.面包表面刷蛋液(原配方刷油),撒上少许芝麻,烤箱预热上火210度,下火230度,开热风功能,中层烤10-15分钟左右(注意时间可能跟烤箱火力不同略有出入)。出炉后趁热表面刷一层蜂蜜水(蜂蜜和水1:1),然后放凉即可开吃了