介绍摘要

  • 分类
    苏菜系
  • 主要食材
    蚕豆
  • 口味
    咸鲜味
  • 辅料
    盐、味精
  • 中文名
    蒜苗蚕豆
蒜苗蚕豆是由蚕豆为主要食材做成的一道菜品,是一道色香味俱全的传统名菜,属于江苏系。此菜鲜嫩翠绿,两相适口。

制作方法

(1)将蒜苗用开水烫一烫。
(2)用热锅旺火,下适量菜油、待油面泛青烟时下蚕豆,炒至蚕豆转色,烹入少量清水,焖烧三至四分钟。加盐、味精,最后放蒜苗翻炒几下即可食用。
要点:必须先将蒜苗烫一下。否则二样一起炒。都会变黄。