介绍摘要
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主料瘦猪肉500克、扁豆1公斤
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特点白绿相间，色泽美观，味道鲜嫩
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辅料等精盐20克、料酒5克
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中文名扁豆炒肉丝
扁豆炒肉丝做法：1、将肥瘦肉洗净，切6厘米长的“帘子棍”丝，扁豆择洗干净斜刀切成4.5厘米长的丝，放入开水锅内烫透，用凉水过凉控水分。2、将炒锅置火上，放入植物渍，热后下入肉丝煸炒变色，加入葱，姜末、面酱、酱油、投入扁豆，烹料酒，点汤，加味精、精盐找口，翻炒均匀，勾芡，淋入香油，出锅装盘即成。
基本内容
扁豆炒肉丝
口味：咸香
主料：扁豆250克、去皮肥瘦猪肉150克
配料：精盐，面酱各5克、酱油30克，料酒，香油各10克，味精2克、水淀粉15克，葱、姜末各2克，植物油35克，汤少许
扁豆炒肉丝做法：
1、将肥瘦肉洗净，切6厘米长的“帘子棍”丝，扁豆择洗干净斜刀切成4.5厘米长的丝，放入开水锅内烫透，用凉水过凉控水分。
2、将炒锅置火上，放入植物渍，热后下入肉丝煸炒变色，加入葱，姜末、面酱、酱油、投入扁豆，烹料酒，点汤，加味精、精盐找口，翻炒均匀，勾芡，淋入香油，出锅装盘即成。
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