肉丝卷饼的做法

介绍摘要

1，面粉加水，酵母，盐混合成团。（如果希望发酵快点，可以用温水将酵母先混合好，然后倒入面粉中，这样会比较快。）2，混合好后的面团，发酵至两倍大，分成三份。然后将每份如图擀成圆饼形，越薄越好。3，平底锅加热，用小火烙至底面有些焦点即可取出。如果有气泡，可以用牙签扎破。只烙一面，这样利于好卷。

卷饼原料：面粉300克、热水120克、凉水60克、盐1/2小勺、植物油2大勺

卷馅原料：黄瓜1根、猪肉200克、鸡蛋2只、甜面酱半小碗、白糖1小勺、植物油1大勺、葱姜适量

1.面粉中倒入120克滚开水，边倒边用筷子搅拌，最后搅成雪花状的面片。

2.加入一半的凉水和成不黏手的面团，加盖一旁醒制(醒发时间越长，做出的饼越好吃，一般是早晨和面，下午做饼)。

3.黄瓜洗净，葱切丝姜切末，猪肉切成细丝。

4.鸡蛋打散，鸡蛋液里加入2小勺水和少许盐，平底锅放适量植物油，锅热后，将蛋液分次倒入锅中，摊成薄蛋皮。

5.然后将蛋皮切丝，黄瓜切条。

6.醒好的面团拿出揉匀，搓成长条。

7.切成饺子大小的剂子，将剂子按扁后，刷上一层油，撒少许面粉，再刷少许油，两个剂子摞在一起。

8.用擀面杖擀成直径22厘米左右薄饼。

9.平底锅擦少许植物油，锅热后将薄饼放锅中小火烙。

10.一面烙出黄斑后翻面，饼鼓起来即可出锅，趁热撕开，用保鲜膜包住，保持饼的湿润柔软。

11.锅中放1大勺油，油热后，将猪肉丝放入锅中翻炒，肉丝变色后。

12.加入姜末和葱丝爆香，最后加入甜面酱翻炒。

13.加入1小勺白糖提鲜，关火，将饼铺平，在上面依次摆上黄瓜条、蛋皮丝。

14.酱肉丝，然后卷起来即可享用。