介绍摘要

  • 主料
    蛋虾仁叉烧肉
  • 辅料
    绿豆芽葱丝
  • 配料
    酱油
  • 中文名
    炒芙蓉蛋
炒芙蓉蛋是一道以蛋、虾仁、叉烧肉为主要食材制作的美食。

基本内容

材料:
蛋6个 虾仁1/2杯叉烧肉2两冬菇3个
绿豆芽1杯(约4两) 葱丝1/3杯 酱油(淡色)1大匙 盐2小匙
清汤1/2杯 油8大匙
做法:
1. 将蛋敲开在碗内打散,并加入盐1小匙及清汤(或冷水),搅打均匀至无粒块而起泡沫为止
2. 将肉切成细丝,冬菇泡软后去蒂切丝,同虾仁、绿豆芽、葱丝等,用6大匙油在锅内用大火炒半分钟,并加酱油、盐调味
3. 再由锅沿淋下另外2大匙油,随即将打好之蛋汁倒入,并轻轻翻炒,使两面均呈金黄色为止,即可。