困难
炸
配方:青柠檬,柠檬草,柠檬叶,鱼露,红青辣椒,甜鸡酱
1、准备材料。
2、将绸鱼去鳞、去鳃及去除内脏。（也可请鱼贩帮忙处理），洗净后，开始剖开鱼。
正宗
咸鲜
30分钟-1小时
配方:柴鱼片,柴魚高汤,鲭鱼,白饭,蒜头,橄榄油
1、先做照烧酱，柴魚高汤放入锅中。
2、在高汤中加入高汤六倍的水（自制柴魚高汤无需加水，如果是浓缩高汤，或者是高汤块就需要加水）。
油炸
配方:青椒,活鱼头
1、清洗鱼头
2、鱼云最好吃
家常
配方:小条带鱼,料酒,生抽,生姜,大蒜,白糖
1、 带鱼去鱼头和内脏，剪鱼鳍，清洗处理干净。
2、 准备带鱼的腌料：料酒、蒜片、姜丝、生抽、盐和糖。
酸甜
配方:白糖,精盐,味精,料酒,花椒粉,白胡椒粉
1、青椒选大而直的，掏空瓤，洗净后，对半切开。
2、巴沙鱼提前解冻后，切段，用食品料理机打成鱼蓉。
配方:鲣鱼,苏叶,面粉,鸡蛋,面包糠
1、苏叶洗净切开
2、鲣鱼
卤
配方:青鱼,卤蛋,面粉,白胡椒粉,味精,花椒
1、主料青鱼，卤蛋
2、洗净的青鱼背部划几刀。
煎
配方:青鱼,胡椒粉
1、去头去尾洗净，肚子里的黑膜尽量弄干净，鱼籽、鱼白洗净放盆里。
2、鱼中间对半切开，再顺着刺切开分半。
炒
配方:草鱼,番茄沙司,鸡蛋,植物油,生粉,料酒
1、 青鱼肉洗净后，去掉大骨，改刀成十字花刀，后再切成块。
2、 在鱼肉中加盐、蛋清、葱姜、料酒腌制10分钟。在鱼肉的表面拍
香,辣
3,0,分,钟,-,1,小,时
配方:青鱼,腌肉粉,蒜香粉,炸鸡粉
1、将于清洗干净后切段儿
2、加入腌肉粉，蒜香粉，炸鸡粉拌匀腌制备用
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