菜谱网 豆豉烤鱼家常做法

豆豉烤鱼家常做法配方

15种材料 主料:4种 佐料:11
配料表
用量比例
单位
主料
1500
g
适量
适量
适量
佐料
适量
适量
适量
适量
姜蒜
适量
适量
胡椒粉
适量
适量
火锅底料
适量

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步骤1、草鱼收拾干净以后,用清水洗净,从腹部往背部劈半开(不劈断),在鱼身两侧划几道斜刀口,以便入味,沥干水份或者用厨房纸巾将鱼身上的水分彻底擦干。然后把1/2小勺盐,胡椒粉,少量白糖,料酒,姜片,均匀的涂抹在鱼的内外侧,腌渍20分钟。在腌制鱼的过程中,我们就可以把其他的配菜切好,烤箱预热到230度。

步骤2、在腌制鱼的时候,将烤鱼要刷的油煎好。锅里倒入油大火烧热,放入花椒、干辣椒,炸至焦红色,香味飘出(辣椒不要放早了,不然要糊)。腌好的鱼,放在铺了锡纸的烤盘上,然后用毛刷蘸刚才煎好的油刷在鱼的表面,油尽量多刷一些。刷好后放入预热好上下火230℃的烤箱中层,烤20分钟左右。