菜谱网 #ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 黑糖面包

#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 黑糖面包配方

13种材料 主料:11种 佐料:2
配料表
用量比例
单位
主料
280
g
自家酵母
100
g
酵母粉
8
g
海盐粉
8
g
60
g(带壳)
90
g
酒渍葡萄干
200
g
佐料
杏仁碎
适量
椰蓉粒
适量

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步骤1、自制酵母的方法;在我的《胡萝卜贝果面包》里有详细说明,红酒浸泡葡萄干简单,放到冰箱里慢慢浸泡,两周以后才能用,用多少补多少;

步骤2、黑糖汁的制作:黑糖我是从台湾带回来的,里面含着姜,黑糖切小块入不粘锅里炒,融化后加入90克水,煮沸后过掉姜碎还剩115克,入冰箱冷藏,这一步很重要,不能偷懒;