自制咸鸭蛋的窍门
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1、鲜鸭蛋一定要用清水洗净晾干后备用
2、浸泡鸭蛋的水一定要用凉开水
3、浸泡的盐水一定要达到饱和状态（无法再溶解盐）
4、晾干的鸭蛋一定要放在白酒中滚一滚后再腌制
5、泡菜坛需放入凉开水封口，时常注意泡菜坛封口处，要求保证封口处不缺水，不霉变（我将浸泡后剩余的白酒也倒入泡菜坛封口处，可防止封口处长霉斑）
2、浸泡鸭蛋的水一定要用凉开水
3、浸泡的盐水一定要达到饱和状态（无法再溶解盐）
4、晾干的鸭蛋一定要放在白酒中滚一滚后再腌制
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7图109
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