清爽不辣口广受吃爪群众好评的泡椒凤爪配方
共24种材料
主料:24种
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配料表用量比例单位
- 主料
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鸡爪1斤（约9-10只）泡椒190g（含泡椒水）如果是一瓶或一袋比较多按照比例分出来西芹70g洋葱70g大蒜35g姜35g柠檬5-8片（青柠檬、黄柠檬均可）白醋35ml干辣椒10g八角2-3颗桂皮2片花椒7g冰糖21g盐21g鸡精7g凉白开（纯净水）适量大葱适量姜片适量料酒适量大葱适量姜适量料酒适量花椒适量冰块大量（一定要多）
步骤1.
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凤爪买回来解冻，冲洗几次冲干净后加入一点姜片、大葱、料酒去腥味，约泡1-2小时（这一步不能省，省略了如果有腥味不要怪我）
步骤2.
泡凤爪的同时我们可以来配置调料水。
按照凤爪500g、泡椒190g（含泡椒水）、芹菜70g、洋葱70g、大蒜35g、姜35g、柠檬5-8片、酿造白醋35ml、干辣椒10g、八角2颗、桂皮2片、花椒7g、冰糖21g、盐21g、鸡精7g进行配置。
配好之后放入大盆中加入适当凉白开，我个人加了大半碗（一定是凉开水或者纯净水，不要用自来水或者热开水）略搅动。也可以最后一步加入一点凉白开，确保水能够淹没泡的东西。
说明：1.泡椒一定要加入泡椒水味道才够浓郁，如果喜欢辣可以再加额外的泡椒，原方属于不太辣清爽口感，非四川的朋友完全不用担心。
2.如果喜欢小米辣可以不用干辣椒，但是味道就不一样了，干辣椒泡一晚上能够吸足水分，也不会太丑。
3.加入柠檬能够吃到淡淡柠檬香味，增加酸辣的层次感，不建议省略。
