菜谱网 涵兮的美食-5只鲜肉包子

涵兮的美食-5只鲜肉包子配方

21种材料 主料:21
配料表
用量比例
单位
主料
面皮:
面粉
125
酵母
1
白糖
3
50
肉馅:
猪肉末
50
豆腐
25
姜沫
1
小葱
25
干香菇
15
鲜笋
25
2
1
白胡椒
1
生抽
5
老抽
5
料酒
10
豆瓣酱
5
蚝油
5
25

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步骤1、揉面:所有面皮料加一起,水要根据面团情况分次加入,加糖是增加酵母活性,如果加盐则尽量不要和酵母一起,它会抑制酵母活性,揉至面光、盆光、手光。

步骤2、一次发酵:我是用烤箱发酵,放入一小杯温水,用时45分钟,发至2.5-3倍大小。