介绍摘要

  • 主要食材
    梭子蟹
  • 辅料
    生姜
  • 调料
  • 中文名
    葱油倒立蟹
葱油倒立蟹是由梭子蟹为主要食材做成的一道菜品,属于家常菜。

制作方法

梭子蟹洗净斩件,葱切葱花或拉葱丝,备好一旁待用
鸡蛋两个取蛋清,加入1茶勺盐
切成碎粒的生姜、蒜籽,搅匀,将螃蟹块放进鸡蛋清中
水烧开,将螃蟹放入蒸锅中
蒸约15分钟左右
取出螃蟹,将葱丝放在螃蟹上,另锅烧热油,淋于葱蟹上,即成
注意事项
1、这种做法螃蟹不宜太小,350-400克最合适,家庭吃法可以斩成4块,若蟹再小,就斩成2件吧;
2、螃蟹最好是活的,死蟹一是容易有细菌,吃了挑战肠胃,二是口感明显有别,会糊糊的肉质感不强;
3、葱也可切成葱花,断面多更容易出香气儿;
4、酱汁再简单一点,可以用生抽、料酒、姜、蒜调制,若喜辣味也可加辣椒。

食用须知

葱含有蛋白质、糖类、脂肪、碳水化合物、胡萝卜素,还含有苹果酸、磷酸糖、维生素B1、维生素B2、维生素C、铁、钙、镁及挥发性成分。