菜谱网 巧克力卷配方大全 巧克力桧木卷

巧克力桧木卷配方

12种材料 主料:12
配料表
用量比例
单位
主料
低筋面粉
320
300
600
320
细砂糖
360
沙拉油
260
兰姆酒
少许
可可粉
72
植物性鲜奶油
600
塔塔粉
1
茶匙
小苏打粉
6
巧克力淋酱
适量

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步骤1、将材料秤好低筋面粉可以和小苏打粉放在一起 蛋白和细砂糖一定要用干净的容器装 将蛋白放入盐、塔塔粉倒入搅拌缸中,用球型搅拌器以高速打发

步骤2、同时将秤好的水用锅子煮开,水煮开时也可以将细砂糖加入蛋白中搅拌 蛋白继续以中速打到”湿性发泡期”