京酱肉丝饼皮卷的窍门
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1、饼皮部分
2、滚压薄圆饼时，其馀的小面团，务必要用湿布盖着，以免风干。
3、饼皮，即煎即吃，效果最佳。
肉丝部分
1.腌肉丝要下锅前再加一匙冷油是为了防止下锅沾黏在一起，如果用的是平底锅，此步骤应该可以省略。
2.肉丝下面铺底的菜，简单烫过就可以，也可以用小黄瓜丝，完全看自己当时冰箱有什么绿色的菜都可以取用。
4、要卷饼时可以再加个大葱更够味，或是用生洋葱丝泡过冰水沥干也很够味。
2、滚压薄圆饼时，其馀的小面团，务必要用湿布盖着，以免风干。
3、饼皮，即煎即吃，效果最佳。
肉丝部分
1.腌肉丝要下锅前再加一匙冷油是为了防止下锅沾黏在一起，如果用的是平底锅，此步骤应该可以省略。
2.肉丝下面铺底的菜，简单烫过就可以，也可以用小黄瓜丝，完全看自己当时冰箱有什么绿色的菜都可以取用。
4、要卷饼时可以再加个大葱更够味，或是用生洋葱丝泡过冰水沥干也很够味。
