菜谱网 面包芝士配方大全 虎皮芝士面包

虎皮芝士面包配方

23种材料 主料:23
配料表
用量比例
单位
主料
#汤种
高筋面粉
18
g
90
g
#主面团
高筋面粉
200
低筋面粉
50
g
100~110g(我用的108g)
干酵母
3
4
g
10
g
无盐黄油
15
g
#馅料
奶油奶酪
100
g
芝士片(可融化类型)
我用的切达芝士和普通芝士混合90g
淡奶油
45
g
#虎皮面糊
上新粉(米粉)
90
g
高筋面粉
10
g
干酵母
2
g
2
g
5
g
温水(30度左右)
105
g
融化的无盐黄油
10
g

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步骤1、首先制作汤种,17g粉+85g水放锅里加热,慢慢搅拌

步骤2、至65度左右关火,放凉。(大概是面糊出现纹路的状态)