菜谱网 柳橙巧克力慕斯

柳橙巧克力慕斯配方

20种材料 主料:20
配料表
用量比例
单位
主料
蛋白
1
砂糖
30
g
蛋黄
1
低筋面粉
23
g
可可粉
7
g
牛奶
70
g
砂糖
15
g
蛋黄
1
吉利丁粉(10g水泡开)
2
g
可可成分70%甜巧克力(切碎备用)
60
g
鲜奶油(打发至7分发)
90
g
牛奶巧克力
20
g
鲜奶油(打成8分发)
20
g
君度橙酒
10
g
15
g
糖渍橙皮(切碎备用)
12
g
牛奶
45
g
砂糖
25
g
可可粉
10
g
吉利丁粉(5g的水泡开备用)
1
g

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步骤1、【制作 巧克力分蛋海绵蛋糕】 利用手持打蛋器将蛋白打发。打发至变得蓬松、开始会留下搅拌器的痕迹的硬度时,将砂糖分两次倒入。

步骤2、搅拌成坚硬的蛋白霜后,加入但行略微搅拌。混合均匀后移开手持打蛋器。