柳橙巧克力慕斯配方
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配料表用量比例单位
- 主料
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蛋白1个砂糖30g蛋黄1个低筋面粉23g可可粉7g牛奶70g砂糖15g蛋黄1个吉利丁粉(10g水泡开)2g可可成分70%甜巧克力(切碎备用)60g鲜奶油(打发至7分发)90g牛奶巧克力20g鲜奶油(打成8分发)20g君度橙酒10g水15g糖渍橙皮(切碎备用)12g牛奶45g砂糖25g可可粉10g吉利丁粉(5g的水泡开备用)1g