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私房酱牛肉配方

10种材料 主料:10
配料表
用量比例
单位
主料
乌拉圭牛腱子
1000
克左右
花椒
适量
桂皮
适量
香叶
适量
酱油
适量
冰糖
适量
蕃茄酱
1

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步骤1、我本身做高端食品的,我这次用的是进口乌拉圭的牛腱子,比国内牛肉要嫩。1泡血水,泡凉水,至少6个小时以上,每隔1小时换一次水。2锅内添凉水,放入泡好血水的牛肉,大火烧开,捞出。3迅速冲凉水,用凉水洗净

步骤2、1锅内添没过牛肉的凉水,放入花椒1小把,大料1小把,冰糖1把,一定要冰糖。香叶2-3片,桂皮1-2块,葱段,姜片,蕃茄酱1勺,大火烧开,转小火,炖1-1.5小时。2,关火,把牛肉浸泡在汤汁里,凉透,捞出,可以放在冷藏里。