创意紫薯生日蛋糕 下篇配方
共28种材料
主料:28种
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配料表用量比例单位
- 主料
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戚风蛋糕胚体材料6寸生日蛋糕胚主体1，鸡蛋（蛋黄蛋白要分离）3个（中等大小50克左右/个）2-1，细砂糖34克（制作时分2次倒入蛋白中）2-2，细砂糖17克（制作时1次性倒入蛋黄中）3，色拉油（没有可用无味菜籽油代替）23克4，牛奶23克5，低筋面粉48克普罗格雷饼材料生日蛋糕底1，蛋白85克2，细砂糖30克3，糖粉30克4，杏仁粉45克5，低筋面粉18克手指饼干材料（也是提拉米苏蛋糕中必须学会的一个饼干）蛋糕外围一圈1，低筋面粉50克2，鸡蛋（蛋白蛋黄分离）2个3，细砂糖20克（加入蛋白中）4，细砂糖10克（加入蛋黄中）果子露材料使每层蛋糕胚都保持湿润的口感1，温水45克2，细砂糖15克3，君度力娇酒（也可以用其他利口酒）10克鲜奶油材料蛋糕夹层和顶部裱花用1，淡奶油350克2，细砂糖28-35克（这个范围的甜度较适中）其他用到的材料蛋糕夹层及顶部裱花用1，紫薯4-5个中等个大小2，酸奶1小瓶
步骤1.
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续上篇步骤 15，制作手指饼干：20克细砂糖分2次倒入2个蛋白中（搅拌盆一样要无水无油才行）打发至干性发泡呈直立小三角形状蛋白霜；预热烤箱190度；
步骤2.
续上篇步骤16，10克细砂糖和2个蛋黄搅拌成蛋黄糊后（按照制作戚风蛋糕的蛋黄糊操作方法），1/3蛋白霜倒入蛋黄糊进行切翻搅拌避免消泡；再把搅拌均匀的饼干糊倒入剩余2/3蛋白霜的搅拌盆中，搅拌均匀至看不到结块蛋白霜为止；分2次筛入低筋粉共50克搅拌均匀，装入装有圆形裱花嘴的裱花袋中，均匀的挤出需要长度的手指饼干在烘焙纸上，尽量保持宽度一致的长圆形；
