菜谱网 中种维也纳夹心面包

中种维也纳夹心面包配方

15种材料 主料:15
配料表
用量比例
单位
主料
高筋面粉
200
g
凉水
130
g
耐高糖酵母
2
g
中种面团全部
高筋面粉
70
g
低筋面粉
30
g
全脂奶粉
20
g
牛奶
60
g
耐高糖酵母
1
g
白砂糖
15
g
3
g
黄油
15
g
无盐黄油
50
g
白砂糖
15
g
炼乳
15
g

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步骤1、将干酵母放进水中溶解后与高筋面粉混合,揉成均匀没有干粉的面团(配方中的水量可以预留30g,等面团成团后再慢慢加入)

步骤2、这次用的手揉,如果家里有厨师机或面包机的朋友可以直接用机器揉。 中种面团需要揉到表面变光滑即可,手揉大概需要7-8分钟,厨师机可以揉5分钟左右,看面团成团,表面光滑就可以了。