菜谱网 酱烧做法大全 酱烧青鱼的窍门
酱烧青鱼的窍门
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1.花刀尽量细密，这样鱼肉更加入味5
2.因为黄豆酱，生抽和耗油都有咸味，所以就不再加盐了，否则会太咸
3.鱼不需提前腌制或者裹生粉煎，原生态就好
4.添加的水量根据鱼多少和锅的大小自己掌握6，一般要刚好没过鱼身即可，过多过少都不行
5.炖鱼的过程，经常晃动锅子，避免鱼糊锅，并打开锅盖，舀汤汁淋在鱼身上，这样更能均匀入味
6.开始炒酱时，要小火，否则会糊的
7.喜欢吃辣的朋友，可以用干辣椒和葱姜蒜一起下锅炒
8.至于最后的鱼汤留多少，视个人喜好而定，我喜欢留些鱼汤拌米饭吃

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