最普遍的应用:巴伐露奶油 & 巧克力巴伐露配方
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配料表用量比例单位
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鸡蛋2个低筋粉52g细砂糖36g(蛋白)+8g(蛋黄)淀粉2.5ml(蛋白)白醋或柠檬汁几滴蛋白黄油或植物油20g牛奶或酸奶6g鲜奶76g淡奶油100g蛋黄2个细砂糖30g吉利丁8g速溶黑咖啡2.5ml含量高于60的黑巧克力80g淡奶油220g黑巧克力淋酱300g蓝莓100g白巧克力装饰摆件酌情准备