Gordon Ramsay的终极烹饪课程 │Recipe Test 1: PORK CHOPS WITH PEPPERS配方
共13种材料
主料:13种
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配料表用量比例单位
- 主料
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2块猪排约200g/块橄榄油用于油煎适量大蒜带皮压碎2瓣新鲜百里香干制香料亦可一小把黄油适量橄榄油用于油煎适量红洋葱去皮切丝1个甜椒去籽切细丝2个海盐和新鲜黑胡椒末适量白砂糖1大勺红酒醋3大勺特级初榨橄榄油1汤勺罗勒叶子切碎一小把
步骤1.
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首先，准备制作酸甜椒。加热平底煎锅倒上少许橄榄油，（看到微微冒烟后）加入洋葱和甜椒。用盐和胡椒粉进行调味，加入糖，大火煎4-5分钟直到变软，上色。（确定你可以听到锅里有滋滋的声响。如果没有那说明锅不够热，这很容易让原本的炒菜变成蒸菜。）
步骤2.
加入醋，沸腾一两分钟直到浓缩，甜椒变软。关小火，加一汤勺特级初榨橄榄油煮上2-3分钟。放入切碎的罗勒，搅匀，继续烹制30秒，再关火。轻轻倒入碗中，静置待其慢慢入味。把锅擦干净，注备做猪排。
（图为我试验过的肉排，左边的是黑猪肉，右边的是普通大排。）
