菜谱网 日式抹茶吉士软欧

日式抹茶吉士软欧配方

17种材料 主料:17
配料表
用量比例
单位
主料
面团
高筋面粉
250
g
抹茶粉根据口味调节量
6
g
3
g
白糖
35
g
鸡蛋
一个(带壳65g左右)
酵母
4
g
黄油
25
g
水根据面粉吸水性调节
120
g+-
吉士内馅
牛奶A
400
g
蛋黄
4
白糖
90
g
牛奶B
80
g
玉米淀粉
15
g
吉士粉
30
g
面粉
15
g

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步骤1、黄油隔水溶化,把面团材料从液体开始倒入盆中,高筋面粉与抹茶粉混合过筛入盆,最后加入酵母(注意:天气冷时水要用温水,酵母不要直接接触盐),用手把材料混合,揉搓至扩展状态光滑面,放入干净的器具里发酵至两倍以上大,天气冷时可用烤箱预热后帮助面团发酵

步骤2、面团发酵期间做吉士酱,把牛奶A和白糖倒入锅中,小火加热,让糖溶化,不要烧开