菜谱网 戚风蛋糕

戚风蛋糕配方

15种材料 主料:15
配料表
用量比例
单位
主料
原料
鸡蛋45克左右
3
砂糖蛋黄液用
5
玉米油
30
牛奶
35
砂糖蛋白用
25
低筋面粉蛋糕粉
45
器具
打蛋盆
2
厨房秤
橡皮刮刀
手动打蛋器
电动打蛋器
橡皮刮刀
六寸中空模具

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步骤1、我比较懒,所以我没有事先把用料称量好,是一边做,一边称量的。蛋黄和蛋清分离,装蛋清的盆一定要无水无油。蛋黄加入5克砂糖,用打蛋器打到颜色变浅,砂糖融化

步骤2、接着加入玉米油,搅打,可以看到蛋黄液迅速乳化。