菜谱网 葱油饼核心科技大揭秘

葱油饼核心科技大揭秘配方

8种材料 主料:8
配料表
用量比例
单位
主料
面粉
300
150
克左右
香油或花生油
适量
适量
以上是最低配置
以下可根据口味随意添加
葱花
适量
适量
花椒面八角粉五香粉或椒盐辣椒面等
适量

包含此做法的食谱

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步骤1、和面。300克面粉,加入150克水,根据面粉吸水率不同,可酌情添加,面团和的要软一些。用筷子帮助搅拌成小团,然后下手揉成光滑大团。有时间就加盖静置松弛20分钟,没时间可以直接继续下一步。

步骤2、擀皮。擀成薄薄的面皮,最好成长方形或椭圆形。秘诀★越薄越好。高阶玩家可以用擀面条的方式,把面皮卷在擀面杖上,慢慢推薄,推大,擀出一张大而薄的面皮(此步骤图)。低阶玩家面团弄小一点,像擀饺子皮一样,擀个小一点的面皮。以能进行下一步抹油操作为准,越薄越好,因下一步会掂起面皮抹油。