朴实、健康的 “胶东盐碱小面汤”小窍门,美食技巧,好吃诀窍

朴实、健康的 “胶东盐碱小面汤”的窍门

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心雨的小木屋

1、面粉、盐、碱的比例是参照热干面的制作而定的。当然盐碱远没有热干面用量多；个人体会：盐多，筋道；碱多，爽滑，个人口味不同，可以调整； 2、调料中的鸭油为的是提味，不喜欢可以在打卤做好后，淋入少许香油提香； 3、如果是手擀面，可以用玉米面做手粉，这样做出的面条不粘；如果是机器压的，我们多用淀粉防止面条粘连

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