菜谱网 轻乳酪蛋糕

轻乳酪蛋糕配方

9种材料 主料:9
配料表
用量比例
单位
主料
奶油奶酪
100g~125g
无盐黄油
30
g
牛奶
50
g
蛋黄
3
低筋面粉
15
g
玉米淀粉
10
g
蛋白
3
细砂糖
50
g
柠檬汁
少许

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步骤1、奶油奶酪、黄油、牛奶放盘里隔热水搅打至细腻光滑均匀,滴入几滴柠檬汁分三次加入蛋黄搅拌均匀,加入过筛混合好的低粉和玉米淀粉,拌匀至无干粉颗粒光滑的面糊。

步骤2、蛋白打至有鱼眼泡时加入几滴柠檬汁,细砂糖分三次加入打发蛋白到湿性发泡即可(不要打到硬性发泡哦),提起打蛋器可拉出小弯勾如图示,取三分一蛋白加入奶酪糊切拌混匀再倒回蛋白盘里,同样手法切拌混合均匀。