乌鱼虾酱炒鸡蛋小窍门,美食技巧,好吃诀窍

乌鱼虾酱炒鸡蛋的窍门

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1.乌鱼一定要抓洗干净，否则炒时会渗出墨汁，把整道菜弄的黑黑的，很煞风景
2.焯乌鱼时一定不要煮老了，所有海鲜类焯水时都可以遵循这个规律，不能凉水下锅，也不能开水下锅，而是八分开，轻煮，最能保持其鲜嫩的口感和原滋味
3.虾酱本身就是咸鲜的，无需再放盐和其他调味料，保留虾酱的本味
4.乌鱼不要和虾酱鸡蛋混合液一起下锅，否则会炒老变硬