菜谱网 詹妮的海盐焦糖冰淇淋

詹妮的海盐焦糖冰淇淋配方

8种材料 主料:8
配料表
用量比例
单位
主料
全脂牛奶
2
鲜奶油
1
¼杯
软化的奶油奶酪
42.5克
玉米淀粉
1大勺加1小勺
细海盐
2.5克
细砂糖
2/3杯
香草精
2
小勺
玉米糖浆
2
大勺

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步骤1、准备3个大小不同的碗。 在小碗里加入玉米淀粉和约2大勺的牛奶,搅拌均匀至浓稠、顺滑。 在中号碗里把奶油奶酪和盐搅打顺滑。在带漏嘴的量杯中混合奶油和玉米糖浆。 在大号碗里加入水和冰(冰要多一些),形成冰块浴待用。

步骤2、准备一个约4 升大的汤锅,放入白糖,用中火加热至白糖全部融化并呈金琥珀色(见小贴士:制作焦糖的方法),离火,持续搅拌并缓慢地分次加入量杯中的奶油与玉米糖浆的混合物,一次加入约1/4 杯,要小心,此时焦糖会发出滋滋声并伴随着糖浆飞溅,搅拌至第一次加入的奶油混合物均匀融合后, 再加入第二次,就这样少量分次地加入,直到所有奶油混合物都加入焦糖中,并混合均匀。