菜谱网 火腿面包卷做法大全 火腿乳酪面包卷

火腿乳酪面包卷配方

10种材料 主料:10
配料表
用量比例
单位
主料
15
面包改良剂
2
15
温水或牛奶
80
50
2
耐高糖干酵母
2
5
高筋面粉
200

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步骤1、将面团材料里除黄油以外的材料放入面包机里,揉至面团可以拉出薄膜。尽量把膜揉的好一点,膜揉的越好,做出来的面包会越软,组织越细腻。这次我就是揉到了图片这样的扩展阶段。 鸡蛋+水一共130克就可以了。根据每个人使用的面包粉吸水性不同,水量请自行增减,最后和好的面团像视频里那样稍微有一点点粘手,但是面团不会软塌塌的状态就可以了。

步骤2、在28度的环境里发酵60—80分钟至原来的2-2.5倍大,用手指沾点高筋面粉,在面团中戳一个洞,洞口稍微有一些回缩证明已经发酵完成,如果面团还是回缩很多,还需要继续发酵。如果面团按一下塌下去了,说明发酵过度。