1、相对来说，打发到位的蛋白是不太容易消泡的，但是全蛋液依然很容易消泡，所以打发到位后打蛋器低速再搅打两分钟。
2、虽然容易消泡，但是筛入面粉后也一定要翻拌均匀。
3、判断蛋糕是否烤熟可以用牙签扎一下，不会带出里面的组织就说明烤熟了。
4、脱模一定要完全晾凉后，便很容易脱模了。
5、有人建议打蛋液的时候隔热水打发更容易些，我是直接打发的，感觉也还可以。
6、原配方是用的30克黄油，
白糖是90克，被我改成
植物油30克，白糖60克。
7、烘烤温度根据自家烤箱调整。
8、
鸡蛋3个中等大小，带皮一个约54克。
![广东潮汕美食[粿肉]](http://imgs.xiao688.com/recipes/20200326/cb2b01fe-6f3f-11ea-ba63-6c92bf0ce792.jpg?x-oss-process=image/resize,m_lfit,h_250,w_250)
