菜谱网 奶奶土灶的味道—红烧糖醋鲫鱼

奶奶土灶的味道—红烧糖醋鲫鱼配方

8种材料 主料:8
配料表
用量比例
单位
主料
香醋
两勺
两勺
适量
食用油
尽量多点
淀粉
少量
小鲫鱼
若干条
八角
适量
干辣椒
适量

包含此做法的食谱

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步骤1、 鲫鱼划花刀,拍一层薄薄的淀粉,放入油锅里煎一下。不需要很多油。煎鱼时不要总是翻动,容易破皮。可以滴几滴醋,这样煎的鱼骨头容易软,而且钙能更好被吸收

步骤2、 待鱼熟了之后,加入一碗水没过鱼一半就行。我用的菜籽油所以鱼汤黄的,普通油煎的鲫鱼汤是白色。倒水后,放入盐、生抽、老抽、白糖、香醋、八角和干辣椒。我奶奶做的糖醋鱼,醋和糖比例是3:1,我觉得这个比例很好吃,但可以根据个人口味调整。