安徽吃什么

我买的是安徽黄牛腩；安徽的牛腩特色都是焯过水的

这是我用的香干，安徽金菜地，比较好吃。

看看安徽的酸菜白萝卜和辣椒，味道那是一个好呢。

分别将腊肠腊肉切薄片。本次的腊肠腊肉是朋友安徽自家腌晒的，主要是放盐腌制。跟广式腊肉颜色和味道稍微不一样，广式属于酱香味。这种是咸香味。

整个过程除了盐外不需任何别的佐料，安徽的肥西老母鸡汤特别出名，我每次去必吃，做法即是如此，不放任何佐料，保留了散养鸡肉的鲜美纯正的口感，还不会有任何的腥味，大伙不妨一试。

水烙馍，安徽北边吃的比较多

安徽卫视《谁是你的菜》高颜值厨神天团倾情呈现-妈妈的爱。

准备食材。芹菜清洗干净，根茎切段，菜叶切碎。香干选用的是安徽特有的臭干。

玉米：一定要选择粘玉米，我在安徽，这种玉米比较多，第一次买，还好挺粘的。玉米叶也要留着，叶子要里面的，干净，不用清洗

妈妈自己做的蚕豆酱1勺。没有可以用安徽的胡玉美蚕豆酱也可。

安徽砀山梨5个和罗汉果1个 （图中我是做方子三份的量哦）

有朋友问什么是罗勒？为大家加一张我自己种的“大叶罗勒”的图片，好可惜在我剪了一次后就牺牲了。明年春天，大家也可以买种子自己种哦！罗勒（学名：Ocimumbasilicum），亦称圣约瑟夫草和甜罗勒、九层塔，客家语称为七钱插，广东潮汕地区称为金不换，安徽北部方言称为香花子，中国北方部份地区则称之为兰香，是一种矮小、幼嫩的唇形科香草植物。罗勒常见于西式食谱及泰国菜，中国菜中的三杯料理也用得上

土茯苓为百合科多年生常绿攀缘状灌木，多生于山坡或林下，分布于我国安徽、浙江、江西、福建、湖南、湖北、广东、广西、四川、云南等省。能解毒，除湿，利关节。 右边为新鲜的土茯苓，左边为趁鲜切成薄片后干燥的干片，在药性上是没有多大的区别的。

正宗的安徽烤梨采用的是砀山酥梨，其特点是果实硕大，皮薄多汁，肉多核小，甘甜酥脆，看来丰水梨确实是三种里面最接近砀山酥梨的品种了。而丰水梨呢，其实是日本的品种，也是日本三水梨中最优的一种。

腊火腿热水冲洗干净，看过舌尖2的都应该能记得，说菜籽油的那集就是安徽黄山歙县，我老家的菜籽油，手工榨油厂。每年回家都有拎两壶回京，被朋友各种瓜分，最后自己不剩几滴~后来直接有朋友转介绍让我春节回家挨个给他们快递~嗨~

平底不粘锅中火加热，大约30-60秒后离火，放在一块湿抹布上，听到撕拉一声后喷油 或者不喷油都可，个人觉得没有喷油器的同学们还是不要放油了哦，以免油在锅里游走不均导致松饼上色不均匀 因为我已经试过了……?? 不用喷油器放油的结果就是，高颜值的下午茶Pancake瞬间变成了安徽料理版鸡蛋饼…… ??? ( No Offense) 而且面糊里已有黄油或椰子油，如果是平底不粘锅的话是不会粘锅的

说到这款烧饼我还真不知道怎么具体说它是一款怎么样的烧饼，只是高中的时候经常吃的一种发面的在炉膛里烘烤出来的烧饼。北方人应该对它是不陌生的，我安徽远嫁广东，在南方真的很难见过有这种烧饼卖的。 这种烧饼是长方形的，中间抹上葱花、五香粉和油混合一起的调料，外面刷上一种糖液和酱油的混合物再撒上芝麻，在炉膛里烘烤而成。 十多年没有吃过了，真的是很怀念，尤其是我这样想吃又吃不到的人，那种馋可想而知，昨晚突发奇想，顺着记忆中的味道自己尝试做做，没想到出品及味道都相当的好，这种味道就是我记忆中的味道，有家的味道。 刚烤好的烧饼外酥内软，散发出一股浓浓的面香味，咬一口外皮微微的甜夹杂着里面的葱香味，这个滋味真的很美妙。

【挑选、保存和处理】 栗子的挑选要选择外型完整无破损、无发霉、无虫蛀、形状圆厚饱满、表面光滑、外壳颜色浅而有光泽的栗子。保存上则要避免水分丧失，带壳生栗子可以放入冰箱冷藏约半个月，若要长期保存则可放入冷冻，约可存放一年，去壳的生栗子则只能以冷冻保存，至多一个月，烘焙过的栗子则可以冷藏或冷冻保存。选购栗子的时候不要一味追求果肉的色泽洁白或金黄。金黄色的果肉有可能是经过化学处理的栗子，相反，如果炒熟后或煮熟后果肉中间有些发褐，是栗子所含酶发生「褐变反应」所致，只要味道没变，对人体没有危害。【不同品种识别方式、口味特色、适合用途、产地、售价】北栗主要产于中国河北，果形较小，外壳表面有条纹、尾端缩小、尖端无毛，且口感较甜；南栗则主要产于安徽一带，果形较大，外壳无纹路、尾端扩大、尖端有细密绒毛，而口感较不甜。栗子品种有100多种，分辨栗子的好坏，其实是用品种分辨，不是大小颗最好的栗子品种，在大陆北方，天津栗子就是其中之一种，「万里长城那边的栗子品种最好，吃起来甜又绵密，其实要吃到好吃的栗子，切记要挑种在山坡地，气候寒冷的区域，且又是百年老树的越好吃，绝对会比才种三年的栗子树好吃。」为何坊间会存在小的就是好吃的迷思？「因为在以往，品种好的栗子，大颗的都会被抢光，拿出来卖的都是小颗的，而我们台湾吃到的栗子，大多是大陆进口，所以消费者才会认为，小颗的代表越好吃，因此在购买时，就会只挑小颗买，大颗的却不要，这样市场久了，小颗就卖得越贵，反而大颗卖得越便宜，但其实在大陆是越小颗卖得越便宜。」所以，好的栗子，应该是取决于品种，和大小颗一点关系都没有，至于糖炒栗子要分辨好不好吃一> 其实吃热的一点都不准，反而要吃冷的，如果冷掉了壳好剥，吃起来口感Q又绵密，这就代表示是好的糖炒栗子。

百度知识一： 农历四月初八（之前）吃乌饭是江苏、安徽、浙江等地的民间习俗。乌饭味道清香可口，使人食欲顿增。热腾腾的乌饭出锅后也可以跟白糖或红糖，猪油一起拌着吃，有些地区还会再加上瘦肉、香菇搅拌做成团子，寒食节或三月三吃。

这样一个秋天的夜晚，借宿在安徽铜陵县五松山下农家的李白，心情无疑是寂寥的。农家清寒，夜色已深，隔壁尤传来邻女以舂捣米的沉重声响，一声声似击在心头。在这般的心情下，主人荀婆婆殷勤端出的一盘珍贵的雕胡饭，其中蕴藏的朴素深情，便格外令诗人感动了。诗人用了他最喜爱的明亮月色，来比喻这盘中颗颗洁白丰腴的饭粒。在主客彼此间珍重的礼节中，这盘雕胡饭，无疑代表了某种超越社会身份的最珍贵的情感。 　　雕胡饭，也就是用菰米煮出的饭。菰叶青青，在水边岸旁广泛生长，它的种子，也因而成为古人的美食。《西京杂记》中说：“菰之有米者，长安人称之雕胡。”早在先秦两汉，雕胡饭便已在菰广泛生长的南方地区，赢得美食粉丝无数。在南方的文学《楚辞》中，不止一次出现了菰米饭的声影。下至西汉，江苏人枚乘写《七发》，中间有一段铺陈“天下至美”的各种美食，“楚苗之食，安胡之饭(即菰米饭)”还赫然在其列，枚乘形容菰米饭“抟之不解，一啜而散。”这种独特的韧滑口感，正是菰米饭的魅力所在。 　　到了唐宋时期，对菰米饭的喜好，更是席卷全国。晚唐陆龟蒙模仿民歌的《大堤曲》中唱到：“请君留上客，容妾荐雕胡。”民间以雕胡饭作为待客的上品，正和李白诗中荀婆婆的殷勤彼此相映。 　　菰米饭到底味道如何？且来听听菰米爱好者王维的点评：“雕胡先晨炊，庖脍亦云至。”(《晦日游大理韦卿城南别业》)早上起来，先享用一盏雕胡饭，再开始一日的美食享受。 “郧国

香菇就是大石块了。香菇放进冬笋和五花肉里；会让此菜其香无比，O(∩_∩)O十里飘香哦~这道红烧肉冬笋是LEMON家过年必备的菜肴，菜品讲究咸中带辣，属于安徽菜。不需要高深技术和技巧，只要您愿意付出时间和耐心，倾注了心意和爱意的菜肴才值得回味。这道红烧肉冬笋肥而不腻、笋香入口，酒香浓郁、肉质细嫩、辣而爽口、咸甜适中、色泽油亮褐黄十分香润可口；易于人体消化和吸收。怎么样？还不赶快试一试，有问题尽管提哦！留在评论里就行，我看到了就会回答地~~~ 由GODOFMERCY原创。 内容仅供参考，如果您需要解决具体问题【尤其是法律、医学等领域】建议您详细咨询相关领域专业人士。

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