茶树菇炖排骨
茶树菇+干辣椒+油,爆炒炒熟后 放一边备用,南方潮湿地带,习惯于吃点辣,这个依个人口味可以调节的。
哈尔滨风干肠
将做好的肠在阴凉通风处晾晒2-4天(南方潮湿可能要多晾几天).
自制柠檬干
将烤至半干的果肉拿出来均匀码在镂空架子或镂空的洗菜盆上,一定要镂空(如图),否则果肉会腐烂。晾晒5天左右直至果肉干燥透明!南方潮湿的朋友们可以再多晾晒几天~
留住水果原汁原味——水果卷
烤箱预热100°,中层上下火,时间2小时,然后取出自然风干一天即可。北方气候干燥,如果是南方潮湿的地方,自然风干时间更长一些;
M大马卡龙
用小的不粘锅,将砂糖和水煮开到116~121度。秋冬干燥或北方,煮到116到118度就行。如果夏天或南方潮湿,可煮到121度。
M大马卡龙 减糖
糯米肠
这是晾挂了5天后 再蒸熟的糯米肠。注意要风干 不要暴晒,皮捏起来有点干硬 但里面还是软的就可以收起来冰箱冷冻保存了。时间也不一定非要5天,看当地气候,南方潮湿就要时间长一点,北方干燥风大,就要减短时间。
特浓核桃面包
一发结束后,排气,滚圆,光滑面向下放在发酵篮里进行第二次发酵。光滑面向下,收口向上,这样才能割漂亮的割口。发酵篮事先撒上面粉,发酵结束取出面团,面团表面会有好看的圈圈。二发大约一小时,记得盖保鲜膜或者湿布,避免面团表面干裂。估计在南方潮湿的地方没有这个顾虑,北京的mm记得要盖保鲜膜。
重庆小面之魂—油辣子 | 之尢私厨
处理辣椒:因购买时的辣椒可在加工过程中会残留一些灰尘或者沙土,或者长时间存放(尤其南方潮湿天气)容易在辣椒表面生成一层霉霜,所以最好能用微湿的毛巾轻轻擦拭下辣椒表面。清理好辣椒后,用剪刀将辣椒剪成1cm左右长的小段,并将辣椒籽跟辣椒皮进行分离。
燕窝的保存泡发挑毛鲜炖 超级攻略
关于存放:买回的燕盏首先看看有没有湿感够干才好密封保存。不够干就晾一下,夏天可放一在空调房晾。有密封保鲜盒的可转换,或者直接在燕窝盒子加个保鲜袋密封好。常温状态下保存可以放在阴凉处避免阳光照射。燕窝长时间暴露在空气中,容易被氧化而发黄。另外各地空气湿度不同,特别是南方潮湿天气时,可能导致霉变。因此建议冷藏(不结冰层)密封保存,正确保存3年没问题,但是还是提倡大尽早食用。毕竟燕窝不是越陈越好。
最新吃什么: 摩洛哥吃什么好 明天早上吃什么好 苗条身材吃什么好 每个月吃什么好 每个季节吃什么好 没有食欲吃什么好 没力气吃什么好 芒果过敏吃什么好 临睡前吃什么好 脸上长斑吃什么好 老年斑吃什么好 老百姓吃什么好 空气干燥吃什么好 抗病毒吃什么好 看电视吃什么好 聚会时吃什么好 聚餐时吃什么好 今早上吃什么好 今天下午吃什么好 解渴吃什么好
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