困难
烧
1人份
2小时以上
配方:排骨,1大土豆,花椒,八角,香叶,生抽
1、排骨洗净，凉水下锅，准备焯水
2、加热至煮开后，全是血沫子，要撇出血末
10分钟以内
配方:排骨,八角,冰糖,料酒,香叶,茴香
1、 将排骨洗净以后，入冷水锅进行汆烫，煮至水沸，目的是去除血水。
2、 将排骨煮沸后，捞出，并用清水冲洗干净浮沫，沥干后放在一边备用。
正宗
配方:排骨,八角,桂皮,香叶,生姜,干山楂
1、排骨让卖肉的师傅给剁成一段段的. 我这剁的好丑啊...！ 洗净放入冷水锅中煮.
2、准备材料... 啤酒我是用了超市特价最便宜的！ 生抽和白胡椒粉混合均匀！ 山楂干可以用陈醋代替
家常
咸甜
30分钟-1小时
配方:排骨,土豆,料酒,白糖,老抽,大料
1、排骨冷水泡半小时以上，期间换两次水。水中加入少许料酒可去除杂味。
2、冷水下锅焯一下。冷水焯可以逼出排骨里面的“杂物”。
咸鲜
炖
配方:排骨,土豆,香葱,蚝油,料酒,味精
1、在超市买的新鲜排骨看颜色就非常新鲜
2、锅中烧开水放人排骨焯水去除杂质和血水
配方:白糖,大蒜,猪排骨,料酒,生姜
1、菜谱中用到的蚝油和生抽均来自李锦记。
2、排骨洗净焯水。方法：锅中加水烧开后倒入排骨，等再次烧开之后撇去浮沫。
电压力锅
配方:十三香,小红辣椒,香叶,大料,耗油,白糖
1、排骨四斤洗净，在水中泡一个小时，锅中倒入适量的水，把排骨放入锅中焯一下（排骨凉水下锅）
2、准备葱姜蒜切片，花椒，大料，香叶，小红辣椒，白糖
配方:排骨,面条,葱姜蒜,蔬菜,鸡精,老抽
1、先说说红烧排骨的做法~排骨斩块之后用水冲一会，冲去血水。
2、准备两节大葱，一小节生姜，几颗冰糖，大料依个人口味，我准备了香叶，桂皮，茴香，花椒等等，超市都有卖的
配方:香菜,白芝麻,猪小排,老抽,生抽,食用油
1、猪小排清洗干净后，稍微焯下水去除肉里的血沫。可以再用清水泡一泡，这样可以去除的更干净。
2、小排沥干水分放碗里。加食盐半勺、料酒一勺、生抽一勺、胡椒粉一勺、白糖一勺、淀粉适量。
焖
配方:排骨,生姜,冰糖,料酒,生抽,老抽
1、排骨斩成大小相等的小段洗干净血水。
2、锅里上水，加入刚才的排骨，少许料酒加入烧开，排骨温水下冲干净浮沫沥干水待用。
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