正宗
五香
煮
30分钟-1小时
配方:牛肉,挂面,八角,香叶,生抽,蚝油
1、锅里放冷水，放适量料酒。料酒可有效去除牛肉腥味。
2、开始绰水，牛肉冷水下锅。一般来说，牛羊肉都建议冷水下锅，能够好的逼出血水，去腥味。
咸鲜
2小时以上
配方:高筋粉,食用碱,牛肉,牛棒骨,煮肉料,胡椒粉
1、拉面手工和面太累了，我用了面包机。主料中是食用碱用温水化开，现在冬天天冷，和面时用30度的温水利于面
2、一个和面程序后盖上保鲜膜饧30分钟
家常
配方:面粉,清水,卤牛肉,山药,酱油,香油
1、按面条机的建议用量，准备好一杯面粉，200克
2、将面粉倒入面条机的桶中，盖上盖子，接通电源
咸香
配方:高筋粉,鸭蛋,牛肉,牛排,花椒,丁香
1、把买来的牛肉，牛排用水泡半个小时，去去血水
2、大火烧开撇去浮沫
配方:牛腩,青菜,香菜,鲜面条,小茴香,番茄酱
1、牛腩洗净，清水浸泡2小时以上，中间多换几次水，以去除血水。
2、泡好的牛腩切小块，入冷水锅煮开，看到牛肉里浮出很多血沫，捞出牛肉。
配方:胡萝卜,香菇,香菜,小葱,生姜,料酒
1、准备好牛腩。
2、提前准备好配菜和其他调料。
辣
配方:牛肉,面条,油菜,胡萝卜,洋葱,小葱
1、肥瘦相间的牛肉，洗净，切成大小适中的块，用清水浸泡几个小时，中间每间隔一小时换一次水。
2、牛肉块冷水下锅，水烧开，倒掉有浮沫的水，把牛肉块洗干净。
咸,鲜
2,-,3,人,份
3,0,分,钟,-,1,小,时
配方:牛腩,油菜,面条,八角,桂皮,辣豆瓣酱
1、牛肉反复泡，换水。完全去除血水
2、冷水下牛肉，加适量料酒，葱姜。水开后，去除葱姜，捞出牛肉
简,单
酱,香
4,-,6,人,份
配方:面粉,牛肉,黄豆酱,豆腐乳,蚝油,老抽
1、牛肉切稍大的块。
2、葱姜切片，蒜拍扁，八角和干辣椒准备好。
配方:牛肉,干红辣椒,蚝油,生抽,老抽,白糖
1、 牛肉和奥尔良口味的香菇酱，牛肉是巴西进口的嫩牛肩肉，比较嫩
2、 准备配料。
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