每100克维生素含量
2微克
维生素A
0.0微克
维生素D
0.04毫克
维生素E
0.2微克
维生素K
0.03毫克
维生素B1
0.04毫克
维生素B2
0.07毫克
维生素B6
0.00微克
维生素B12
4.9毫克
维生素C
功效
甜菜含有丰富的营养，含有碳水化合物、蛋白质、膳食纤维、维生素、钙、钾等多种矿物质。甜菜根中富含碘、甜菜碱等成分，这些营养能调节机体的新陈代谢，对身体有保健功能。甜菜也很容易消化，甜菜中的纤维素可以促进肠道蠕动，有助于提高食欲。甜菜叶和根茎中含有的甜菜碱，可以促进新陈代谢。甜菜中含有的镁元素，可以软化血管，降低血压。含有的维生素B12优质铁质以及叶酸，是补血的营养佳品。甜菜根中的纤维素和果胶具有抗胃溃疡的功能，还有一定的下泄功能，可缓解腹胀腹痛。甜菜还能清热解毒，可用于痔疮、麻疹、吐血、闭经、跌打损伤、蛇虫叮咬等。
饮用甜菜汁可帮助您在数小时内降低血压。一项研究发现，饮用一杯甜菜汁，即可将收缩压降低 4-5 个点。这种益处可能要归功于甜菜中天然形成的硝酸盐，硝酸盐可在您体内转化为一氧化氮。反过来，一氧化氮又有助于放松和舒张您的血管，改善血流，并降低血压。2. 提高耐力如果您需要在下一次锻炼时提高能量水平，甜菜汁同样可发挥重要作用。在锻炼前饮用甜菜汁的人，锻炼时间可延长达 16%。这种益处也可能是由于硝酸盐转化为一氧化氮，一氧化氮可降低强度锻炼的氧气消耗，并提高高强度锻炼的耐力。3. 对抗炎症甜菜是甜菜碱的独特来源，这种成分有助于防止保护细胞、蛋白质和酶免受环境压力的影响。研究还发现它有助于对抗炎症，保护内脏器官，改善血管风险因素，提高表现，并可能预防多种慢性疾病。据 World’s Healthiest Foods 网站报道：“饮食中发现的[甜菜碱]······有可能导致炎症标志物的含量降低，这包括 C 反应蛋白、白细胞介素-6，以及肿瘤坏死因子-Α。总体来讲，甜菜中发现的抗炎分子最终可能会在大规模人类研究中带来心血管方面的益处，也将在其他身体系统内发挥抗炎作用。”4. 抗癌特性为甜菜赋予深红色色调的强大植物营养素，可能有助于预防癌症。例如，研究已经发现，如果将甜菜根提取物加入饮用水中，可降低多个动物模型的多器官肿瘤的形成，研究还尝试使用甜菜根提取物来治疗人类胰腺癌、乳腺癌和前列腺癌。5. 富含重要的营养成分和纤维甜菜富含可改善免疫功能的维生素 C、纤维，以及钾（对于健康的神经和肌肉功能必不可少）和锰（有益于骨骼、肝脏、肾脏和胰腺）等基础矿物质。甜菜还含有维生素 B 叶酸，有助于降低先天畸形的风险。6. 促进排毒甜菜中的色素甜菜碱可支持身体的第二阶段解毒过程，该阶段可分解附着至其他分子的毒素，从而让毒素排出体外。传统而言，甜菜的价值在于它们可促进排毒，有助于净化您的血液和肝脏。
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