夏日饮品豆奶的窍门
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辰氡
1.原味豆浆做法大致分两大类，细分四种。
2.一类是现在较流行的现磨豆浆，细分两种，一种熟豆现磨豆浆；一种是生豆现磨豆浆。熟豆现磨豆浆，出品更省时，但豆味比生豆现磨要淡，不易滤渣，也一般不用滤渣，口感浓稠，适合做奶昔类饱腹。生豆现磨豆浆，豆味更浓，但直接出品比熟豆现磨费时，需滤渣，但豆渣可做多类产品。口感浓香，不稠，适合做饮料使用。
3..另一大类类是原浆水煮豆浆，细分两种，一种是湿豆研磨出浆，滤渣出浆，煮浆加工为食品，较为古老的方法；一种是干豆磨干粉，便于保存，方便现用，干粉浸泡水，滤渣出浆，煮浆加工成食品，现在多数使用的方法。生浆豆浆这种豆浆适合做饮料，豆花豆腐等，第二种的副产品豆渣，可做西餐冰点，中餐糕点。
4.炼乳在西点，甜品，奶饮中可算是多功能的万精油，善用会有很多意想不到的提炼。炼乳在一些偏西点口味的馅料中，会常用，例如现在自助餐，冷冻熟食油炸糕点中的南瓜糕点，玉米棒饼糕点的馅料多是用，奶香芋头馅，南瓜馅，奶香红薯馅等等。感兴聊问我配比。或有空，会发相关菜谱。
5.这款我初始想法是除豆腥，所以奶是做除腥使用，基本吃不出奶味。喜奶味，不是加牛奶，而加炼乳，放汁水多，冲淡口感。
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