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干煸菜花的窍门菜花暴露在外面很容易被污染所以用淡盐水消毒,还以把藏在里面的小虫杀出来 用中小火煸炒,用大火容易将菜花炒焦,加少许白糖可以中和一下辣味,使菜花味道更鲜美阅读:49
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干煸菜花的窍门1,因为是干煸,所以油的用量比平常要多些,大约多三分之一的量。2,中火慢慢煸炒,以免糊锅。3,如果觉得味道不够重,还可以加入生抽或者蚝油等其他调料。4,花椒捞出阅读:112
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干煸菜花的窍门备注:因为郫县豆瓣酱本身就比较咸,所以调味时无需再放盐。 菜花最好选用散菜花,又称有机花,这种比普通的菜花更容易熟。 五花肉是关键,不可用瘦肉替代,一定要将五花阅读:15
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干煸菜花的窍门花球最好不要用刀切,以免粉碎散落不成形,影响外观和口感。也不要掰得太大朵,太大了不容易入味,中间也不容易熟透; 炒花菜油的用量一定要多一些才够香,炒制花菜时一定阅读:98