蒸蛋糕的窍门
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1.打发用打蛋器省力，省时。2.打发全蛋出来的效果一提尖为宜。3.面粉一定是低筋的，而且要过筛。4.搅拌过程时间控制在5-8分钟为宜，以画十字的方式搅拌，才能防止过多消泡。5.封上保鲜膜蒸，防止蛋糕进入水蒸汽，这里我用的盘子，因为盘子比塑料膜更卫生。6.待锅自然冷却开盖，可防止遇到冷空气蛋糕回缩的情况出现。
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蒸小米蛋糕的窍门1、此款蛋糕的制作方法和戚风原理一样，注意事项也同戚风蛋糕的制作方法； 2、蒸烤箱使用之前，水箱中的水要一定性加足，避免中突出现提示缺水的情况，影响蛋糕的成品；阅读：94 -
蒸鸡蛋糕的窍门水温一定要温，水面冒轻微热气时正好。水温过高会成蛋花汤。要滤去浮沫，锅留一排气缝，密封蛋液。蒸时间过久糕会老，蜂窝状。水不能多，不成糕。少了糕更硬些不好吃。我做阅读：127 -
蒸鸡蛋糕的窍门诗心片语：1：在打发全蛋的时候，通常会把它坐在温水里，这是为了更容易打发一些，这样的天，直接打发也是比较容易的，但最好使用未冷藏的鸡蛋。2：在拌蛋糕糊的时候上下阅读：113 -
水蒸咸蛋糕的窍门**分蛋法的蛋糕体比较细致.作法比较搞钢**也可以替换用全蛋法会比较简单**简易版可以将卤肉更换成肉松.鱼松.菇菇松...爱吃什么就换什么**蛋白冷藏过比较好打阅读：190 -
蒸鸡蛋糕的窍门1．最好不要用冰冻过的鸡蛋和牛奶来做，用冻过的牛奶和鸡蛋做有时会出来色泽不匀的效果，影响视觉，但不影响口感。2．要反复过筛，去掉杂质，气泡一定撇下去。3．蒸的时阅读：91 -
玉米粉蒸咸蛋糕的窍门1. 原方是甜蛋糕，蛋黄20克，蛋白80克。不加盐。 2. 模具可用自家有的8寸圆蛋糕模具（配方的量适合8寸模具）； 3. 蒸锅中水的量要一次放足，蒸制过程中不阅读：30
