南瓜馒头的窍门
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twinsliuliu
1.南瓜切成薄片再蒸，越薄越好，缩短蒸制时间，节省能源。蒸好的南瓜要把水控净后再碾成泥，防止水分过多，和出的面太软。
2.面要和得稍微硬一些，方便造型。我这块儿南瓜面一点水也没再加，具体根据面粉的吃水量而定。
3.关火后冷却3－5分钟后掀锅盖，防止迅速降温使成品塌陷。
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13图97
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南瓜馒头的窍门1、凉水下锅蒸。熄火后一定要再焖2分钟左右,再揭锅盖,这样蒸出来的馒头不容易回缩。 2、南瓜泥蒸熟，这样蒸出来南瓜含水量高，就不用添加清水和面了，具体要看南瓜泥阅读：15 -
南瓜馒头的窍门对于初学者来说，在活面的时候先不要把面粉全倒进去，要留一些面，在活面的时候如果太湿了或太粘了要加面粉进去，（呵呵。。因为初学者把握不好面粉和水的分量）当然也可多阅读：169 -
南瓜馒头的窍门1,南瓜的吸水性很强，我那一碗南瓜也就一斤左右，蒸了六个大馒头，26厘米的锅，大家可根据自己情况决定用量。2,面粉要少量多次加入，一直揉到面团不粘手，软硬适中为阅读：127 -
南瓜馒头的窍门1、面粉的吸水率不同，我用的是新良有机石磨面粉，南瓜泥的稀稠度也不同，请酌情增减用量。 2、我用的一发蒸馒头，如果喜欢二发的可以采取二发，看个人喜欢。 3、没有阅读：49 -
南瓜馒头的窍门小贴士： 1.南瓜也可以入蒸锅蒸煮，但是蒸的南瓜含水量更高，加水需酌情。 2.南瓜本身会有点糖，所以喜欢甜可以适量加点，不喜欢的也可以不用加糖更健康。 3.如果阅读：41 -
南瓜馒头的窍门***干酵母先以温水调和，静置五分钟后使用，水温约洗澡水温度***面团发酵视气温而延长或缩短时间***绑棉线时，不需要绑紧，松松的绕住面团就好，避免二次发酵棉线阅读：51
