菜谱网 蔓越梅果仁冰淇淋的窍门
蔓越梅果仁冰淇淋的窍门
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梦悦的小灶炉
蛋奶液加热时一定要边加热边搅拌,大约80度时就可以离火了。 煮好的蛋奶液一定完全冷却后再倒入淡奶油中。 淡奶油打发至6成,可以勉强流动状态就可以了。 要冰淇淋口感好就要多搅拌。搅拌的次数越多口感越细腻,没有冰渣的感觉。 每次搅拌都要搅拌均匀,没有成团即可。 果仁碎最好在最后一次搅拌时加入,可防止果仁全部沉底。

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