口水鸡的窍门
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1、水开后放入鸡煮10分钟。煮的时间不要太长，这样鸡肉比较嫩煮好的鸡要立刻放到凉水里，最好是冰水里激一下。这样皮质细腻紧滑，脆脆的不容易散烂。
2、将酱油、盐、糖、醋混合两勺红油、搅拌均匀后、淋在鸡肉上面。根据你自己的口味、可以配一些香菜、香葱、芝麻。如果没有，不加也行。
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8图81
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口水鸡的窍门1、冷水煮鸡可以去除血水，加入料酒和姜可以去腥，2、注意鸡肉不要久煮，皮会烂，就不Q弾了，一定要用冷开水来激。 3、做这个要选肉质嫩的鸡，我这个三黄鸡只有半只，阅读：106 -
口水鸡的窍门1、浸熟的鸡要放入冰水浸泡，这样鸡的表皮爽脆弹牙，肉身冰凉透骨2、鸡腿大都不一样，所以煮鸡腿的时间就作为参照。煮完了用筷子戳下骨头接缝处，没有血水流出就ok了~阅读：58 -
口水鸡的窍门一、如果是国内新鲜的走地鸡，不建议用大料，或将自制汤料的浓度减低，以免掩盖了鸡的鲜味，但对付冰冻鸡，特别是鬼佬的鸡，这是个好方法。二、关于汤料，汤料材料可根据自阅读：81 -
口水鸡的窍门麻辣油的做法：1、辣椒面和芝麻一起放在耐热容器中；容器要大一点儿，因为浇热油的时候会沸腾； 2、葱姜蒜切大块，备好八角和花椒；阅读：185 -
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口水鸡的窍门因为宿舍人不喜辣..所以这个是减辣版的..嗜辣如我者请务必添加辣子..油那么一泼..香..减辣版的油泼材料中可以另加市售辣椒油..辣味不重..只是增香增色..一阅读：96
